O Município de Esposende promove “Março com Sabores do Mar”, o mês que recebe este evento na sua 27.ª edição, uma referência na valorização da gastronomia, promovendo a prova de iguarias locais e identitárias do território.
Presente na cerimónia de apresentação do programa, o Presidente da Câmara Municipal de Esposende, Carlos Silva, destacou a importância do evento na economia local: “Este ano, soube-se reinventar com o Tacho de Ouro, o Tacho de Prata e Tacho de Bronze. É importante para o turismo, mas também é importante para a educação alimentar e é no mês de Março, ou seja, Esposende não é só Verão. Esposende é tudo o que nós queremos. A novidade deste novo concurso vem mudar o paradigma anterior, é importante fazer de forma diferente para atrair novos públicos, novos restaurantes”.
A 1.ª edição do “Tacho de Ouro” distinguirá os restaurantes aderentes pela qualidade dos pratos submetidos a concurso, mas também atenderá a aspectos como as condições do estabelecimento, o serviço, a harmonização do vinho com a qualidade do prato, e a experiência que é proporcionada ao cliente. “As pessoas habituam-se à rotina e, a rotina acaba por levar ao marasmo, e nós queremos sempre uma actividade constante para combatermos a tal sazonalidade”.
Fátima Escrivães, vereadora do Turismo, destaca que “a grande novidade deste ano é efectivamente o abandono do concurso e passar para a distinção. Pretende-se que seja também didática, que os restaurantes sintam vontade em participar e ao mesmo tempo esta vertente pedagógica, porque como perceberam a comissão é composta por vários profissionais que acabam por conseguir ajudar, porque ao avaliarem toda uma experiência vão conseguir dar ali algumas informações que podem ser muito úteis para melhorar e para optimizar a experiência nos restaurantes”.
E revela que na prática, “os restaurantes que se inscreveram, que foram 14, vão propor um prato a concurso. A comissão vai visitar e depois há uma lista de critérios a serem avaliados. Portanto, vamos avaliar desde o prato, como é óbvio que é importante, mas também a experiência em si, desde as instalações, não só da sala, como até as casas de banho, por exemplo. Portanto, tudo vai ser avaliado tendo em conta a especificidade de cada restaurante, é uma realidade porque são diferentes e não é porque há um restaurante recente e que tem uma decoração muito contemporânea que vai ter melhor pontuação do que uma tasquinha. Portanto, cada um, desde que mantenha as regras da higiene e que os espaços cumpram os requisitos que devem cumprir, não há nenhum tipo de diferenciação nesse sentido”.
Não só de gastronomia é feito “Março com Sabores do Mar” que concentra 47 restaurantes locais, e a doçaria e panificação tradicionais de 25 estabelecimentos, há ainda exposições, showcookings, tertúlias, concursos, oficinas, visitas temáticas e encontros científicos, que cruzam gastronomia, ciência, arte e tradição.
O evento mantém a sustentabilidade e a educação alimentar como eixo central, através de iniciativas como “Cantinas Sustentáveis com Sabores do Mar”, “Salvar o Planeta à Mesa”, “Receitas a Olho” e da campanha “Leva-me Contigo”, que pretende promover a redução do desperdício alimentar na restauração. O evento que decorre neste mês de Março celebra a gastronomia, a memória colectiva e o património cultural de Esposende, impulsionando uma relação sustentável com o mar e com a terra, fortalecendo a atractividade turística do concelho e o orgulho na sua herança atlântica.
O poema “Sardinheira” nas vozes da Universidade Autodidata de Esposende deu brilho e tradição à cerimónia de apresentação do “Março com Sabores do Mar”.
Por: José Peixoto
